Rezeptsammlung Nachspeise - Rezept-Nr. 543

Birnenkompott mit Pinienkernen

( 4 Portionen )

Zutaten

800	Gramm	Vollreife Birnen
1/2		Zitrone, Saft von
1/2	Ltr.	Weißwein, halbtrocken
100	Gramm	Zucker
1		Vanilleschote
1	Stück	Zitronenschale
400	ml	Birnengeist
40	Gramm	Pinienkerne

Zubereitung

1. Birnen schälen, halbieren und entkernen. In längliche Spalten schneiden und mit Zitronensaft beträufeln.

2. Wein, Zucker, aufgeschnittene Vanilleschote und Zitronenschale einige Minuten köcheln lassen. Die Birnen in den Sud geben und 3 - 4 Minuten pochieren.

3. Die Früchte aus dem Sud heben und die Flüssigkeit sirupartig einkochen. Mit Birnengeist abschmecken über die Früchte gießen und kalt stellen.

4. Mit goldbraun gerösteten Pinienkernen bestreuen.

,NI ** ,NO Gepostet von Norbert Brunner ,AT Norbert
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

Desserts, die neue große
Schule
erfaßt von Norbert
Brunner

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