Rezeptsammlung Nachspeise - Rezept-Nr. 655

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Buttermilch-Panna-Cotta

( 2 Portionen )

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Zutaten

3 Blätter  Weiße Gelatine
100 Gramm  Helle kernlose Trauben
400 ml  Vin Santo
    (toskanischer Dessertwein,
    Ersatzweise anderer
    -- Süßwein)
225 ml  Buttermilch
1 Essl. Honig
1 Teel. Zitronenschale
    -- (unbehandelt)
1 Essl. Zitronensaft
20 Gramm  Sahne
  

Zubereitung

1. Gelatine einweichen. Trauben waschen, abtropfen lassen, die Hälfte davon längs halbieren. Alle Trauben in einer Schüssel mit Vin Santo mischen, ziehen lassen.
 
2. Die Hälfte der Buttermilch mit Honig, Zitronenschale und -saft leicht erhitzen, die ausgedrückte Gelatine hineinrühren und auflösen. Nach und nach unter die restliche Buttermilch rühren, 5 Minuten in den Tiefkühler stellen.
 
3. Sahne steif schlagen, locker unter die leicht gelierte Buttermilch heben. In mit Plastikfolie ausgelegte Schälchen füllen und 15 Minuten im Tiefkühler fest werden lassen.
 
4. Buttermilch-Panna-cotta auf Dessertteller stürzen und mit den Vin-Santo-Trauben servieren.
 
TIPP: Luftig: geringe Mengen Sahne in einem schmalen Gefäss steif schlagen.
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004
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