Rezeptsammlung Nachspeise - Rezept-Nr. 812

Crespelle mit Paprikafüllung

( 3 Portionen )

Zutaten


		TEIG
125	Gramm	Mehl
175	ml	Milch
		Salz
2		Eier
1/2	Bund	Glatte Petersilie
		Öl zum Braten

		FÜLLUNG
750	Gramm	Paprikaschoten
		-- rot und gelb
1	klein.	Zweig Rosmarin
200	Gramm	Edamer oder Gouda-Käse
75	Gramm	Parmesan-Käse
		; frisch gemahlener Pfeffer
1		Ei
125	Gramm	Schlagsahne
1	Pack.	TK-Italienische Kräuter
		-- (25 g)
		Muskatnuss

Zubereitung

Für den Teig: Mehl, Milch, eine Prise Salz, Eier und gehackte Petersilie verrühren und den Teig 30 Minuten quellen lassen. Etwas Öl in einer kleinen Pfanne (18 cm Durchmesser) erhitzen und nacheinander sechs kleine Pfannkuchen aus dem Teig backen.

Für die Füllung: Die Paprikaschoten vierteln putzen und mit der Hautseite nach oben auf ein Backblech legen. Unter dem vorgeheizten Grill etwa fünf bis zehn Minuten rösten, bis die Paprikaschoten grosse schwarze Blasen werfen. Paprikaschoten herausnehmen, in einen Gefrierbeutel geben und 15 Minuten ziehen lassen. Die Haut abziehen und die Paprikaschoten würfeln. Mit gehacktem Rosmarin Käsewürfeln und 50 Gramm geriebenem Parmesan mischen. Füllung mit Salz und Pfeffer würzen.

Füllung auf die Pfannkuchen geben, aufrollen und in eine ofenfeste Form legen. Eier, Schlagsahne und Kräuter verrühren und mit Salz Pfeffer und geriebener Muskatnuss würzen. Eiersahne über die Pfannkuchen giessen. Restlichen geriebenen Parmesan darüberstreuen. Im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad Umluft 170 Grad, Gas Stufe 3 etwa 25 Minuten backen.

Nährwerte: pro Portion ca. 715 Kalorien, 42 g Fett
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

www.brigitte.de

Erfasst von Ulli Fetzer am 24.04.1999

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