Rezeptsammlung Nudeln - Rezept-Nr. 116

Bandnudeln mit Petersiliensauce

( 4 Portionen )

Zutaten


		PETERSILIENCREME
20	Gramm	Petersilienblätter
1/2	Essl.	Knoblauch, fein gehackt
150	Gramm	Crème fraîche

		SAUCE
1		Schalotte, gehackt
1	Essl.	Butter
250	ml	Trockener Weisswein
250	ml	Gemüsebrühe
200	ml	Sahne
		Salz, Pfeffer

		AUSSERDEM
400	Gramm	Schmale Bandnudeln
3-4		Fleischtomaten,
		-- enthäutet, entkernt
	Einige	Basilikumblätter
		-- zum Garnieren
2	Essl.	Pinienkerne, geröstet,
		-- nach Belieben

Zubereitung

1. Petersilienblätter und Knoblauch zusammen mit Crème fraîche pürieren.

2. Schalotte in Butter andünsten und mit Weisswein ablöschen. Gemüsebrühe und Sahne dazugiessen. Die Sauce um mindestens ein Drittel einkochen lassen. Mit Salz, Pfeffer abschmecken.

3. Bandnudeln in reichlich Salzwasser bissfest kochen. In der Zwischenzeit Tomaten in kleine Würfel schneiden.

4. Sauce mit dem Stabmixer aufschlagen, vom Herd nehmen und 3 EL von der Petersiliencreme darunter rühren. Restliche Petersiliencreme anderweitig verwenden.

5. Nudelkochwasser abgiessen, Nudeln und Tomaten zur Sauce geben, mischen und leicht erwärmen.

6. Nudeln zusammen mit der Sauce anrichten, Basilikumblätter darüber zupfen und nach Belieben mit Pinienkernen bestreuen.

Zubereitungszeit: ca. 30 Minuten

http://www.3sat.de/3satframe.php3?url=http://www.3sat.de/geniessen/r ezepte/20920/index.html

,AT Christina Philipp ,D 31.07.2001 ,NI ** ,NO Gepostet von:

Christina Philipp ,NO EMail: chrphilipp@web.de
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

Geniessen auf gut
deutsch,
Nudeln,
3sat 24.07.2001;
Rezept von Alice Fleck
Erfasst von Christina
Phil

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