Rezeptsammlung Nudeln - Rezept-Nr. 1196

Kräutersteak mit Chinakohl-Nudeln

( 2 Portionen )

Zutaten


		KRÄUTERSTEAK MIT CHINAKOH
150	Gramm	Bandnudeln
		Salz
150	Gramm	Chinakohl
40	Gramm	Butter
		Pfeffer
2		Huftsteakt ( ca. 180g)
2	Essl.	Öl
4	Essl.	Frische Kräuter (z.B. Pe-
		-- te
1	Teel.	Rosa Pfeffer
		-- zerstoßen
200	ml	Trockener Sherry

Zubereitung

Nudeln in Salzwasser 8-10 Min. kochen. Kohl in Streifen schneiden. In 20g heißer Buttr anbraten. Nudeln zufügen, darin wenden und würzen. Warm stellen. Steaks im heißen Öl pro Seite ca. 3 Min. braten (es ist innen rosa, wenn nach Fingerdruck die Delle sofort wieder hoch kommt). Fleisch würzen, herausnehmen. Rest Butter im Bratfett schmelzen. Kräuter, Beeren (rosa Pfeffer) und Sherry zufügen. Steaks darin wenden. Steaks mit den Nudeln anrichten.

Tip: Nehmen Sie zum Wenden der Steaks eine zange oder zwei Pfannenwender. Mir der Gabel tritt zuciel Fleischsaft aus.

Extra-Tip von Armin Rossmeier: Steaks mit Keimöl marinieren.

Die Rinderhüfte ist zwar fettarm, aber sehr saftig und eignet sich bestens zum Kurzbraten. Trotzdem sollten Sie Rindersteaks- auch Geschnetzeltes vom R ind- etwa ein bis zwei Stunden vor dme Braten mit etwas Keimöl marinieren. Das macht sie zart und noch saftiger. Kräuter und Gewürze können zur Mari nade gegeben werden. Pulverisierte Gewürze wie Paprika und Curry erst nach dem Braten zufügen, weil sie bei hohen Temperaturen schnell bitter werden.
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

Fernsehwoche

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