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Zubereitung
Den gewürfelten Speck und die feingeschnittene Zwiebel in Öl andünsten. Sauerkraut zugeben, 5 Min. weiterdünsten, nachwürzen und abkühlen lassen. Inzwischen den Nudelteig zubereiten und dünn auswallen. Die Krautmasse auf den Nudelteig geben und eine Roulade daraus herstellen. Jetzt 5 cm breite Stücke abschneiden. Öl in einem grossen Topf erhitzen und die Krautkrapfen mit der Schnittfläche nach unten einlegen und anbraten. Fleischbrühe dazugiessen und in 25 Min. gar dünsten. * Quelle: Ursula Krug, Schwäbische Leibspeisen, Blv-Verlag 1987,Erfasst/gepostet von Peter Mackert/Heinz Peter Karg, 29.06.1994 Stichworte: Sauerkraut, Speck
:Stichwort : Mehlspeisen
:Stichwort : Nudeln
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