Rezeptsammlung Nudeln - Rezept-Nr. 134

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Bandnudeln und Grüner Spargel

( 1 Rezept )

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Zutaten

500 Gramm  Spargel, grüner
1 Bund  Basilikum
2   Eier, hartgekocht
40 Gramm  Butter
500 Gramm  Bandnudeln, krause
    Salz
100 Gramm  Schlagsahne
30 Gramm  Gorgonzola-Käse
    Weißer Pfeffer aus der
    -- Mühle
    Muskatnuß
1 Teel. Zitronensaft
  

Zubereitung

l. Spargel waschen, im unteren Drittel schälen, Enden abschneiden. Stangen in 3-4 cm lange Stücke schneiden. Basilikum waschen und trockenschütteln. Blättchen abzupfen. Einige zum Dekorieren beiseite legen, Rest hacken. Eier pellen, würfeln und mit der Hälfte des gehackten Basilikums mischen. 2. Butter zerlassen und den Spargel darin zugedeckt 8-10 Minuten dünsten. Nudeln in reichlich Salzwasser nach Packungsangabe bissfest kochen. Danach abgiessen.
 
3. Die Sahne unter den Spargel rühren. Den Gorgonzola in Bröckchen teilen und unter Rühren in der Sauce schmelzen lassen. Spargel mit Salz, Pfeffer, Muskat und etwas Zitronensaft abschmecken. Übriges gehacktes Basilikum zugeben.
 
4. Nudeln unter den Spargel mischen und auf Tellern anrichten. Mit den Eiwürfeln bestreuen und sofort servieren. Mit Basilikum dekorieren.
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004
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