Rezeptsammlung Nudeln - Rezept-Nr. 1528

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Muschelnudeln mit Aprikosensauce

( 8 Personen )

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Zutaten

1/2   Unbehandelte Zitrone
2   Orangen
200 Gramm  Getrocknete Aprikosen
30 Gramm  Butter
2 Essl. Zucker
1/4 Ltr. Wasser
250 Gramm  Muschelnudeln
    Salz
25 Gramm  Pistazien (gehackt)
    Zitronenmelisse
1 Pack. Vanilleeis
    (oder 1/4 l Schlagsahne und
    -- 1 Pckg. Bourbon-
    -- Vanillezucker)
  

Zubereitung

Die Zitronenschale dünn abreiben. Zitrone und Orangen auspressen. Aprikosen in kleine Stücke schneiden.
 
Butter in einer Pfanne erhitzen und den Zucker darin karamellisieren lassen. Aprikosenstücke zugeben und anschwitzen. Mit dem Wasser und der Saftmischung ablöschen (Vorsicht, es kann spritzen!). Die Zitronenschale dazugeben und das Ganze 20 Minuten köcheln lassen. Inzwischen die Muschelnudeln nach Packungsanweisung in reichlich Salzwasser Bissfest garen, abgiessen und abtropfen lassen. (Die Sahne mit dem Vanillezucker steifschlagen.) Die Sauce im Topf pürieren und mit den Muschelnudeln vermischen. Auf Tellern anrichten und jeweils 1 Kugel Vanilleeis auf die Nudeln setzen (bzw. die Schlagsahne auf den Nudeln verteilen.) Mit den Pistazien und den Zitronenmelisseblättchen garnieren und sofort servieren.
 
Tipps: Das Eis soll auf den Nudeln langsam zergehen!
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004
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