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Zutaten
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ZubereitungCherrytomaten je nach Grösse halbieren oder vierteln. Leicht salzen.Knoblauch schälen und in dünne Scheiben schneiden. Salbei in feine Streifchen, Schnittlauch in Röllchen schneiden. Den Peperoncino der Länge nach halbieren und in feinste Streifchen schneiden. Den Bratspeck ebenfalls in Streifen schneiden. Die Teigwaren in reichlich kochendem Salzwasser al dente, d.h. bissfest garen. Inzwischen 1/3 vom Olivenöl erhitzen. Den Speck beifügen und kräftig anbraten. Dann die Hitze kleiner stellen. Knoblauch, Peperoncino, Salbei und Schnittlauch beifügen und kurz mitdünsten. Zuletzt die Tomaten sowie das restliche Öl beifügen und alles zugedeckt nur noch drei bis vier Minuten schmoren lassen. Die Teigwaren abschütten, gut abtropfen lassen und sofort zu den Tomaten geben. Mischen und in vorgewärmten Tellern anrichten. Für den Kleinhaushalt Zwei Personen: Zutaten halbieren. Eine Person: Zutaten vierteln; etwas mehr Olivenöl verwenden. Tipp & Trick: Peperoncino Die italienische Variante der Chilischote gehört zur gleichen Familie wie die Peperoni. Doch anstatt grosse milde Schoten hervorzubringen, trägt die Pflanze kleine grüne bis feuerrote Früchte, die wie kleine Hörnchen geformt sind. Sie sind von unterschiedlicher Schärfe. Als Faustregel gilt: Je kleiner, desto feuriger. Nicht immer kann man die scharfen Schoten einzeln kaufen. Aus den nicht verwendeten Peperoncini kann man jedoch ein ausgezeichnetes Würzpulver herstellen: Dazu die Schoten auf Küchenschnur auffädeln, trocknen lassen und anschliessend im Mörser oder Cutter fein reiben. Gut verschlossen in einem Glas hält es sich etwa 6 Monate. ,AT Rene Gagnaux ,D 24.03.2003 ,NI ** ,NO Gepostet von: Rene Gagnaux ,NO EMail: r.gagnaux@ch.inter.net :Erfasser : TAMKAT :Datum : 19.10.2004 |
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