Rezeptsammlung Nudeln - Rezept-Nr. 1716

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Nudeln mit Hähnchenragout

( 4 Portionen )

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Zutaten

4   Hähnchenkeulen
2   Tomaten
    -- das Fleisch
1 Essl. Tomatenmark
20   Schwarze Oliven mit Stein
1/4 Ltr. Fleischbrühe
1/2 Ltr. Rotwein
    Olivenöl
1 Essl. Thymian
    -- getrocknet
1 Essl. Rosmarin
    -- getrocknet
    Salz & Pfeffer
    Penne Rigate
    Butter
    Schwarzer Pfeffer
    -- gemörst
  

Zubereitung

Hähnchenkeulen enthäuten und entbeinen. Fleisch in mundgerechte Stücke schneiden. Tomaten enthäuten, entkernen und würfeln.
 
Fleisch salzen und pfeffern, in Olivenöl anbraten und mit Tomaten absäürn. Mit Rotwein und Brühe leicht ablöschen.
 
Oliven und Gewürze hinzugeben und 40 Minuten bei mittlerer Hitze leise köcheln lassen. Die letzten 20 Minuten ohne Deckel, damit die Sauce sämig wird. Falls die Sauce nicht genügend eingekocht ist, noch etwas mehr Tomatenmark nehmen.
 
Penne Rigate al dente kochen, tropfnaß in eine Schüssel mit viel Butter geben. Darüber schwarzen gemörsten Pfeffer streuen und mit dem Ragout servieren.
 
Dazu Rotwein aus dem Rheingau.
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004
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