Rezeptsammlung Nudeln - Rezept-Nr. 1726

Nudeln mit Kefen an Erbsensauce

( 4 Portionen )

Zutaten


		NUDELN MIT KEFEN AN ERBSE
300	Gramm	Kefen
1		Schalotte
1	Essl.	Butter
50	ml	Gemüsebouillon
200	Gramm	Ausgelöste Erbsen
250	ml	Rahm
		Salz
		Schwarzer Pfeffer
300	Gramm	Schmale Nudeln

Zubereitung

Anne-Marie Wildeisen Erfaßt - vo

Kefen rüsten und entfädeln. Jede Kefe in zwei bis drei Rhomben schneiden. Die Schalotte schälen und fein hacken. In der Butter hellgelb dünsten. Kefen beifügen und kurz mitdünsten. Mit der Bouillon ablöschen. Zugedeckt knackig garen.

Inzwischen die Erbsen in kochendem Salzwasser zwei bis drei Minuten blanchieren. Abschütten. Mit dem Rahm im Mixer oder mit dem Stabmixer fein pürieren. In eine Pfanne geben und auf kleinem Feuer etwa zehn Minuten leicht einkochen lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Die Nudeln in reichlich kochendem Salzwasser bißfest garen. Abschütten und abtropfen lassen, dann mit der Erbsensauce mischen. Die Kefen darüber verteilen. Die Teigwaren sofort servieren.
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

jfk

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