Rezeptsammlung Nudeln - Rezept-Nr. 1738

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Nudeln mit Linsensprossen

( 1 Rezept )

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Zutaten

300 Gramm  Grüner Spargel
1/4 Ltr. Wasser
    Salz
1 1/2 Ltr. Wasser
    Salz
400 Gramm  Vollkornnudeln
1   Zwiebel
1   Knoblauchzehe
2 Essl. Öl
150 Gramm  Linsensprossen
100 Gramm  Crème fraîche
    Pfeffer
    Cayennepfeffer
    Salz
 

Zubereitung

Spargel nur am unteren Ende dünn schälen, in etwa 3 cm lange Stücke schneiden. Spargel im Wasser mit Salz ankochen und 5 Minuten fortkochen. Wasser mit Salz ankochen, Nudeln hineingeben und 12 Minuten quellen. Zwiebel und Knoblauchzehe fein hacken. Öl erhitzen, beides darin andünsten. Sprossen abspülen, dazugeben und kurz andünsten. Spargel abtropfen lassen und 100 ml Spargelwasser auffangen. Spargelwasser zu den Sprossen geben, ankochen und 3 Minuten fortkochen. Crème fraîche und Spargel hinzufügen und mit Gewürzen abschmecken. Nudeln abgießen und mit dem Linsen-Spargel-Gemüse mischen.
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

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