Rezeptsammlung Nudeln - Rezept-Nr. 1739

Nudeln mit Marroni-Kürbis-Gemüse an Currysauce

( 4 Portionen )

Zutaten

300	Gramm	Geschälte Marroni
		-- Esskastanien
250	Gramm	Nudeln
1	Essl.	Olivenöl
1	mittl.	Zwiebel
1		Knoblauchzehe
700	Gramm	Fruchtiger Kürbis
		-- z.B.
		-- Muscade de Provence,
		-- Lumina, Delicata, Sweet
		-- Dumpling
4	Essl.	Sultaninen
1	Teel.	Mildes Currypulver
1/2	Teel.	Scharfes Currypulver
1	Teel.	Getrockneter Thymian
1	Prise	Kurkuma/Gelbwurz
1	Prise	Muskatnuss
1	Prise	Paprikapulver
50	ml	Weisswein
20	Ltr.	Gemüsebrühe
		Meersalz

Zubereitung

Die frischen Marroni in kochendem Wasser 4 Minuten blanchieren. Noch heiss schälen und das Häutchen mit einem Messer entfernen. In der Gemüsebrühe 15 bis 20 Minuten garen, bis die Früchte weich sind.

Die Zwiebel schälen und in feine Scheiben schneiden, die Knoblauchzehe schälen und fein hacken. Den Kürbis schälen und in kleine Stücke schneiden.

Die Zwiebeln und den Knoblauch im Olivenöl andünsten. Kürbis, Marroni und Sultaninen kurz mitdünsten. Die Gewürze darüber streuen. Den Weisswein und die Gemüsebrühe angiessen, bei schwacher Hitze köcheln lassen, bis der Kürbis und die Marroni weich sind.

Die Nudeln in reichlich Salzwasser al dente kochen. Abgiessen. Die Nudeln mit dem Marroni-Kürbis-Gemüse vermengen.

,AT Rene Gagnaux ,D 27.11.2002 ,NI ** ,NO Gepostet von: Rene Gagnaux ,NO EMail: r.gagnaux@ch.inter.net
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

TA 26.11.2002
Vermittelt von R.Gagnaux

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