Rezeptsammlung Nudeln - Rezept-Nr. 1743

Nudeln mit Mozarella, Spinat und Pesto

( 4 Portionen )

Zutaten

200	Gramm	Tortelloni (kleine
		Tortellini)
		Salz
500	Gramm	Großblättriger
		Italienischer Spinat
200	Gramm	Cocktailtomaten
300	Gramm	Kleine Mozzarellakugeln

		SAUCE
100	Gramm	Basilikum-Pesto
75	ml	Olivenöl
5	Essl.	Aceto Balsamico
		-- ca.
		Salz, Pfeffer aus der Mühle
1	Prise	Zucker nach Geschmack

Zubereitung

Tortelloni in Salzwasser kochen, in Eiswasser abkühlen und durch ein Sieb abgießen, gut abtropfen lassen.

Spinat waschen, harte Stiele abschneiden und Blätter in grobe Stücke schneiden.

Cocktailtomaten waschen und mit den Mozarellakugeln, Spinatblättern und Tortelloni in eine Schüssel geben.

Für die Sauce das Basilikum-Pesto, Olivenöl, Aceto Balsamico, Salz, Pfeffer und Zucker gut miteinander verrühren und abschmecken.

Die Sauce über den Salat gießen und vermengen.
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

Ilka Spiess
www. STERN.de

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