Rezeptsammlung Nudeln - Rezept-Nr. 1747

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Nudeln mit Muschelsauce

( 4 Portionen )

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Zutaten


   NUDELN MIT MUSCHELSAUCE
200 Gramm  Spaghetti
    Salz
2 Essl. Öl
1   Zwiebel
1   Knoblauchzehe
4 Essl. Petersilie, gehackt
1 Teel. Oregano
150 Gramm  Muscheln, aus der Dose
125 ml  Weißwein, trocken
1 Essl. Tomatenmark
1   Bratensaftwürfel
4   Eier
4 Essl. Wasser
    Pfeffer a. d. Mühle
    Muskatnuß, - Neue Rezepte
    -- mi
 

Zubereitung

Die Nudeln in reichlich Salzwasser mit dem Öl in 8-10 Minuten al dente kochen.
 
Inzwischen die Zwiebel und den Knoblauch abziehen und fein würfeln.
 
Das restliche Öl in der Pfanne erhitzen, die Zwiebelund Knoblauchwürfel, Petersilie und den Oregano dazugeben und unter ständigem Rühren 3 Minuten dünsten.
 
Die abgetropften Muscheln mit dem Weißwein, dem Tomatenmark und dem Bratensaft zugeben, verrühren und die Sauce bei mittlerer Hitze noch gut 3 Minuten ziehen lassen. Mit Salz und viel Pfeffer abschmecken.
 
Die Nudeln abgießen und abtropfen lassen, zurück in den noch warmen Topf geben.
 
Die Eier mit dem Wasser, Salz, Pfeffer und Muskat verquirlen, abschmecken, dann über die Nudeln geben und leicht stocken, aber nicht ganz fest werden lassen.
 
Sofort mit der Muschelsauce servieren. Dazu paßt dann sehr gut Bagütte und ein frischer Weißwein.
 
Tip: Die Knoblauchstücke sollten nicht zu klein sein.
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

jfk

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