Rezeptsammlung Nudeln - Rezept-Nr. 1749

Nudeln mit Oliven-Möhren-Soáe

( 4 Portionen )

Zutaten

3	groß.	Möhren
4		Frühlingszwiebeln
800	groß.	Tomaten; a.d. Dose
40	Gramm	Schwarze Oliven
2	Essl.	Olivenöl
2	Essl.	Kapern
		; Jodsalz
		; schwarzer Pfeffer
2	Teel.	; Zucker
2	Essl.	Balsamessig
400	Gramm	Bandnudeln; frisch
4	Essl.	Parmesan; frisch

Zubereitung

Möhren putzen und in dünne Scheiben schneiden, Frühlingszwiebeln in Stücke schneiden. Tomaten in einem Sieb abtropfen lassen und grob zerkleinern.

Oliven entsteinen und würfeln. Öl in einem Topf erhitzen. Gemüse darin 5 Minuten anbraten. Tomaten und Kapern zufügen. Bei schwacher Hitze ca. 30 Minuten köcheln lassen.

Mit Salz, Pfeffer, Zucker und Balsamessig abschmecken. Nudeln im Salzwasser kochen. Abtropfen lassen.

Sofort servieren, parmesan darüberstreuen

: Colesterin: 26 mg

:Pro Person ca. : 250 kcal
:Pro Person ca. : 1047 kJoule
:Eiweis : 9 Gramm
:Fett : 10 Gramm
:Kohlenhydrate : 27 Gramm
:Zubereitungs-Z.: 35 Minuten

Quelle

Vital
erfaát von: I. Benerts
14.01.97

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