Rezeptsammlung Nudeln - Rezept-Nr. 1805

Nudeln nach Syrakuser Art

( 4 Portionen )

Zutaten


		NUDELN NACH SYRAKUSER ART
2		Knoblauchzehe
2		Anchovisfilets
1	mittl.	Aubergine
3	groß.	Tomaten, reif
		-- oder gehäutet
1		Gelbe Paprikaschote
100	Gramm	Schwarze, entsteinte Oliven
6	Essl.	Olivenöl
2	Essl.	Kapern
2		Basilikumstengel, frisch
		Salz
		Pfeffer a. d. Mühle
500	Gramm	Vermicelli, oder sehr dünne
100	Gramm	Frischer geriebener
		-- Pecorino

Zubereitung

3 lg Tomaten, reif; oder gehäutete Dosentomaten 500 g Vermicelli, oder sehr dünne - Sp

Instructions:

1. Den Knoblauch schälen und kleinwürfeln. Anchovisfilets hacken. Aubergine waschen, Stiel und Stielansatz abschneiden. Die Aubergine in Würfel schneiden. Die Tomaten mit kochendem Wasser übergießen, häuten und grob würfeln.

2. Die Paprikaschote waschen, halbieren, Stiel und Innenteile entfernen und die Schote in Streifen schneiden. Die Oliven grob hacken, das Oliven in einem Topf erhitzen. Knoblauch glasig dünsten, Anchovis unterrühren und kurz mitdünsten. Auberginen zugeben und unter Rühren braten, bis sie sich bräunen. Tomaten zufügen und fünf Minuten zugedeckt dünsten.

3. Paprika, Oliven und Kapern untermischen. basilikum waschen, gut trockenschütteln, die Blättchen abzupfen und zufügen. Die Sauce kurz aufkochen, mit Salz und Pfeffer abschmecken und zugedeckt 20 Minuten sanft köcheln.

4. Kurz bevor die Sauce fertig ist, die Vermicelli in reichlich Salzwasser bißfest garen, in einem Sieb abtropfen lassen und in eine vorgewärmte Schüssel geben. Die Sauce darüber gießen und mit pecorino bestreut sofort servieren.
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

jfk

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