Zutaten
| | Etwas | | Butter zum Ausfetten |
| 500 | Gramm | | Geräucherte |
| | | | ; Schellfischfilets in 4 |
| | | | ; Scheiben geschnitten |
| 600 | ml | | Milch |
| 2 | Essl. | | Butter |
| 2 | Essl. | | Weizenmehl |
| | | | Salz |
| | | | Pfeffer |
| 1 | Prise | | Geriebene Muskatnuss |
| 3 | Essl. | | Creme fraiche |
| 1 | Essl. | | Gehackte Petersilie |
| 2 | | | Hartgekochte, zerkleinerte |
| | | | ; Eier |
| 500 | Gramm | | Fusilli |
| 1 | Essl. | | Zitronensaft |
| | | | Gekochte neue Kartoffeln |
| | | | -- und Rote Bete als Beilage |
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Zubereitung
Eine feuerfeste Auflaufform mit Butter ausfetten, die Schellfischfilets hineinlegen und Milch darüber gießen. Im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad etwa 15 Minuten dünsten. Die Kochflüßigkeit vorsichtig in einen Krug gießen, dabei arauf achten, daß die Fischfilets heil bleiben. Die Butter schmelzen, das Mehl einrühren und nach und nach die Kochflüßigkeit einrühren. Mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken, Creme fraiche einrühren, Petersilie und Eier dazugeben und alles unter ständigem Rühren 2 Minuten erhitzen. Die Fusilli in leiht gesalzenem Kochendem Wasser zusammen mit Zitronensaft al dente garen. Die Nudeln abgießen, abtropfen laßen und auf die Fischfilets verteilen. Darüber die Sauce gießen und die Auflaufform etwa 10 Minuten in den Backofen stellen. Zu diesem Auflauf passen neue Kartoffeln und Rote Bete.
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004
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