Rezeptsammlung Nudeln - Rezept-Nr. 1811

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Nudeln und Blumenkohl mit Safran

( 1 Keine Angabe vorh. )

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Zutaten

1 klein. Blumenkohl (ca. 800g)
    Salz
300 Gramm  Nudeln (z.B. Tortiglioni)
2   Zwiebeln
2   Sardellen (in Salzlake)
2 Essl. Olivenoel
50 Gramm  Pinienkerne
80 Gramm  Rosinen
120 ml  Gemuesebruehe
    -- (Fertigprodukt)
1 Pack. Safran (gemahlen)
2 Essl. Tomatenmark
4 Essl. Zitronensaft
    Cayennepfeffer
1   Blumenkohl putzen, in Roeschen zerteilen,
    -- waschen. In kochendem Wasser
5-6   Minuten garen, in ein Sieb abgiessen und
    -- abtropfen lassen.
2   Die Nudeln bissfest garen und abgiessen.
3   Zwiebeln schaelen, halbieren, quer in feine
    -- Streifen schneiden. Sardellen
    Abspuelen und fein hacken. Oel in einer Pfanne
    -- erhitzen, Zwiebeln und Sardelle
    Darin unter Ruehren anbraten.
4   Pinienkerne, Rosinen, Gemuesebruehe, Saftran und
    -- Tomatenmark zugeben, 3 bis
4   Minuten koecheln lassen.
5   Blumenkohl und Nudeln untermischen, mit
    -- Zitronensaft, Salz und
    Cayennepfeffer abschmecken.
    Pro Person: 499 kcal
    Aus "freundin" 3/97
 

Zubereitung

Erfasser: T.Pfaffenbrot
 
Datum: 16.01.1997

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