Rezeptsammlung Nudeln - Rezept-Nr. 1906

Nudelsalat mit Thunfisch II

( 12 Portionen )

Zutaten

250	Gramm	Nudeln
		-- schneckenförmig
		-- oder Hörnchen
1		Eigelb
		-- roh
2		Eigelb
		-- gekocht
2	Essl.	Zitronensaft
400	Gramm	Thunfisch in Öl
35	Gramm	Kapern
125	ml	Sahne
2		Zwiebeln
		-- rot ersatzweise
		-- auch weiss
500	Gramm	Tomaten
		; Salz
		; Pfeffer aus der Mühle

Zubereitung

Nudeln in reichlich Salzwasser al dente garen und sofort in kaltem Wasser abschrecken.

Das rohe Eigelb mit den durch ein Sieb gestrichenen gekochten Eidottern verrühren, mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft würzen, dann das Öl unter stetigem Rühren tropfenweise dazugeben. Wenn die Mayonnaise fest ist, den gut abgetropften Thunfisch dazugeben und mit dem Schneidstab des Handrührgerätes pürieren. Dann die Kapern unterheben (einige zum Garnieren zurückbehalten) und alles mit der Sahne verrühren.

Die Zwiebeln in Spalten schneiden. Tomaten achteln, einige zum Garnieren beiseite legen, Nudeln mit der Sauce mischen, dann vorsichtig die Tomaten und Zwiebelspalten unterheben. Mit den restlichen Tomaten und Kapern dekorieren.
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

Ilka Spiess
nach: Essen + Trinken
kalte Küche

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