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Zutaten
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ZubereitungSchalotteen und Knoblauch schälen und kleinhacken. Ingwer schälen und fein raspeln. Möhren putzen, schaben und sehr fein stifteln. Kohlblätter waschen, trockenschütteln und in ein Zentimeter breite Streifen schneiden. Chilischote waschen, der Länge nach halbieren, Stiele und Kerne her-- auslösen. Die Hälften schräg in feine Streifen schneiden. Vorsicht, sind d sehr scharf, nicht in die Nähe der Augen bringen. Streifen in n Eiswasser legen und beiseite stellen.Öl in einem großen Topf erhitzen. Schalotten, Knoblauch und Ingwer zwei bis drei Minuten bei mittlerer Hitze darin dünsten. Einen Eßlöffel Mischung abnehmen und beiseite stellen. Die Möhrenstifte dazugeben und etwa fünf f Minuten mitbraten, dann die Kohlstreifen untermischen und nach weiteren n drei Minuten mit den anderthalb Litern Hühnerbrühe ablöschen. Alles s gut verrühren und erneut zum Kochen bringen. Inzwischen Rinderhackfleisch in eine Schüssel geben. Einen Eßlöffel der abgekühlten Mischung, Eiweiß und Maismehl hinzufügen. Mit Koriander, Pfeffer und Salz würzen und zu einem Teig verkneten. Etwa 20 walnußgroße Bällchen formen. Wenn die Suppe kocht, die Fleischbällchen einlegen, dabei die Hitze stark verringern. Fleischbällchen vier bis fünf Minuten ziehen lassen. Am Schluß die Nudeln hineingeben und bißfest garen. Den Topf vom Herd nehmen und die Suppe mit Kecap manis und Salz abschmecken. Die Chilistreifen abtropfen n lassen. Suppe mit Chilistreifen und Röstzwiebeln bestreuen. Zubereitung: ca. 40 Minuten. Pro Portion: ca. 400 kcal :Erfasser : TAMKAT :Datum : 19.10.2004 |
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