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Zutaten
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ZubereitungFr den Teig: Das Mehl auf eine Arbeitsfl"che h"ufen. In die Mitte eine Vertiefung drcken. Ein Eigelb, die restlichen Eier und einen halben Teel"ffel Salz in die Vertiefung geben und alles von der Mitte aus verrhren, dann mit den H"nden gut durchkneten. Je nach Bedarf etwas Wasser oder Mehl zugeben. Der Teig soll geschmeidig sein. Den Teig in Folie wickeln und eine Stunde ruhenlassen.Fr das Pesto: Den Koriander absplen und gut trockenschtteln, die Stiele etwas krzen. Den Koriander zusammen mit den Erdnssen und dem ™l in die Kchenmaschine geben und alles zu einer Paste verarbeiten, eventuell salzen (oder den Koriander fein hacken, die Erdnsse durch die Mandelmhle drehen oder im Blitzhacker zerkleinern und beides mit ™l und eventuell Salz gut mischen). Den Nudelteig in der Nudelmaschine dnn ausrollen. Den Teigstreifen mit dem Eiweiá bestreichen. Das Pesto teel"ffelweise auf eine H"lfte eines Teigstreifens geben und die andere Streifenh"lfte darberklappen. Den Teig andrcken und so zerschneiden, daá das Pesto jeweils etwa in der Mitte eines Stckes liegt. Die Teigtaschen in kochendem Salzwasser etwa zwei Minuten kochen, abtropfen lassen und warm stellen. Die Butter schmelzen und leicht br"unen. Nudeltaschen auf vorgew"rmte Teller verteilen und mit der flssigen Butter begieáen. Den Pecorino darberhobeln. Tips: Wenn Sie keine Nudelmaschine haben, k"nnen Sie das Pesto auch zu fertigen Spaghetti oder Bandnudeln essen. N"hrwerte: pro Portion ca. 645 Kalorien, 41 g Fett |
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