Zutaten
| 350 | Gramm | | Gnocchetti lisci Oder |
| | | | -- Andere glatte, lange Rö |
| 500 | Gramm | | Feste, reife Tomaten Oder |
| | | | -- Geschälte Tomaten a.d.D. |
| 1 | | | Knoblauchzehe |
| 1 | | | Zwiebel |
| 80 | Gramm | | Guanciale Oder Bauchspeck |
| | | | -- geräuchert |
| 1/2 | | | Rote Peperoncino Oder |
| | | | -- Frische Chilischote |
| 1 | klein. | | Bund Basilikum |
| 3 | Essl. | | Kaltgepreßtes Olivenöl |
| | | | -- (extravergine) |
| 3 | Essl. | | Pecorino, gerieben |
| | | | Salz |
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Zubereitung
Menge im Original-Rezept für 3-4 Personen ausreichend. Die Tomaten kurz in kochendes Wasser tauchen, dann kalt abschrecken, häuten, entkernen und in Würfel schneiden. Die Knoblauchzehe und die Zwiebel schälen und feinhacken. Den Speck in kleine Würfel schneiden. Den Peproncino entkernen und feinhacken. Das Basilikum waschen, trockentupfen und kleinzupfen. In einer großen Pfanne 1/3 Öl erhitzen und den Speck darin gleichmäßig anbräunen. Aus der Pfanne nehmen und beiseitestellen. Das Bratfett abgießen. Das restliche Öl in der Pfanne erhitzen und die Zwiebel, Knoblauchzehe und den Peperoncino dann weichdünsten. Den Speck und die Tomaten unterrühren. Mit einer Prise Salz würzen und bei schwacher Hitze etwa 20 Min. köcheln lassen, dabei gelegentlich umrühren. In der Zwischenzeit reichlich Wasser zum Kochen bringen, salzen, die Gnocchetti darin bissfest kochen und abgießen. Die Nudeln mit der scharfen Sauce vermengen, mit dem Pecorino sowie dem Basilikum bestreuen und heiß servieren. Tip: Wenn Sie es noch etwas schärfer lieben, geben Sie einfach mehr Peproncino oder Chilischote zu. Dagegen wird die feurige Sauce etwas milder, wenn Sie die Chilischote entkernen. Wein-Empfehlung: Sekt, z.B. ein Prosecco Spumante aus Venetien, gekühlt.
Stichworte: Speck, Schnell
:Stichwort : Mehlspeisen
:Stichwort : Nudeln
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