Rezeptsammlung Nudeln - Rezept-Nr. 2078

Pasta mit Möhren

( 4 Portion(en )

Zutaten

400	Gramm	Bandnudeln
		Salz
4		Dicke Möhren
3	Essl.	Olivenöl
3		Knoblauchzehen
1		Chilischoten
1	Bund	Frühlingszwiebeln
75	Gramm	Frisch geriebener Parmesan
	Einige	Tropfen Balsamico.

Zubereitung

Die Nudeln in reichlich Salzwasser bissfest kochen. Inzwischen mit einem Sparschäler oder auf der Aufschnittmaschine die möglichst dicken Möhren längs (!) in dünne Scheiben schneiden. Diese Scheiben, die jetzt so breit wie die Nudeln sind, zunächst in einem Sieb ins kochende Nudelwasser tauchen, nach einer Minute kalt abschrecken und schließlich in heißem Olivenöl dünsten.

Die Frühlingszwiebeln ebenfalls längs halbieren oder sogar vierteln. Mit einer zerkrümelten Chilischote und durch die Presse gedrücktem Knoblauch zu den Möhren geben. Mit Salz und Pfeffer würzen, einen Schuss Nudelkochwasser zufügen, zugedeckt etwa zehn Minuten dünsten.

Den geriebenen Parmesan sowie die Bandnudeln rasch untermischen, eine knappe Minute alles miteinander schmurgeln.

Schließlich mit Balsamico würzen, gehackte Petersilie untermischen und sofort servieren.

http://www.wdr.de/tv/service/essen/rezept/000107_2.html

,AT Christina Philipp ,D 06.07.2000 ,NI ** ,NO Gepostet von:

Christina Philipp ,NO EMail: philipp@mpiz-köln.mpg.de
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

WDR: Essen und Trinken
Möhren - verblüffend
vielseitig!
07.01.2000
Erfasst von Christina
Phil

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