Zutaten
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| | | | PASTA |
| 1 | | | Paprikaschote, rot |
| 250 | Gramm | | Mehl |
| 1 | Prise | | Salz |
| 2 | | | Eier, geschlagen |
| 1 | Essl. | | Olivenöl |
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| | | | SAUCE |
| 60 | Gramm | | Butter |
| 1 | mittl. | | Zwiebel, feingehackt |
| 400 | Gramm | | Dosentomaten, gehackt |
| 1 | Prise | | Zucker |
| | | | Salz |
| | | | Pfeffer |
| 500 | Gramm | | Venusmuscheln, gekocht |
| 2 | Teel. | | Estragon, gehackt |
| 3 | Essl. | | Petersilie, gehackt |
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Zubereitung
Die Paprikaschoite grillen, bis sie schwarz wird. In Folie gewickelt abkühlen laßen. Dann die Haut abziehen, Kerne wegwerfen, Fleisch pürieren. Mehl und Salz auf eine Arbeitsfläche sieben und eine Vertiefung in die Mitte drücken. Eier, Öl und Paprikapüree hineingeben und alles zu einem weichen Teig vermengen. Den Teig möglichst dünn ausrollen, dann ganz fein bemehlen, zusammenrollen und in Streifchen schneiden. Wieder auseinander rollen und beiseite legen (ggf. auf mundgerechte Länge schneiden).
Sauce: In einem Topf die Butter erhitzen und die Zwiebel darin weichdünsten. Tomaten, Zucker, Salz und Pfeffer hinzufügen und alles etwa 20 Minuten köcheln laßen. In der Küchenmaschine pürieren und wieder in den Topf gießen. Das Muschelfleisch aus den Schalen lösen und in den Topf geben. Kräuter hinzufügen und alles heiß werden laßen. Die Nudeln in reichlich sprudelndem Salzwaßer 3-4 Minuten kochen, abgießen und gut abtropfen laßen. Die Sauce über die Nudeln anrichten.
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004
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