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Zutaten
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ZubereitungDie Steinpilze in lauwarmem Wasser einweichen. Den Knoblauch pellen und fein hacken. Die Kräuter waschen, die Thymianblättchen abzupfen, die Petersilie fein hacken. Den Peperoncino zerkleinern. Die Steinpilze kurz abspülen, um Sandreste zu entfernen. In einer Pfanne das Olivenöl zum Braten erhitzen. Den Knoblauch, Thymian, Petersilie und die Chilischote darin andünsten. Die Steinpilze zugeben und unter Rühren 2 bis 3 Minuten anschmoren. Die Brühe aufgießen und 5 Minuten offen kochen. Den Zitronensaft und die grob zerteilten Tomaten zugeben und die Sauce etwa 20 Minuten leise köcheln lassen, bis sie dickflüssig wird. Reichlich Salzwasser für die Nudeln aufsetzen, die Pasta nach Packungsangabe »al dente« garen. Den Parmesan in feine Späne hobeln. Die Sahne zur Tomatensauce gießen, bei starker Hitze schnell etwas einkochen, mit Salz und Pfeffer würzen und vom Herd nehmen. Die bißfest gekochten Nudeln abgießen und mit der Sauce vermischen. Auf Teller verteilen, mit den Parmesanspänen bestreuen und ein wenig sehr feines Olivenöl darüber träufeln.Stichworte: Tomate, Steinpilz :Stichwort : Mehlspeisen :Stichwort : Nudeln :Erfasser : Ilka Spiess nach Alfred :Quelle : Biolek Meine neuen Rezept :Quelle : *RK* AM 14.08.00 |
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