Rezeptsammlung Nudeln - Rezept-Nr. 2090

Pasta mit Weissen Bohnen

( 4 Portionen )

Zutaten

300	Gramm	Kurze Nudeln (Rigatoni,
		-- Ditalini, Maccheroncini)
		Salz
4		Tomaten (oder 1 kleine
		-- Dose Pelati)
200	Gramm	Gekochte weisse Bohnen
		-- (kleine Dose)
2		Knoblauchzehen
		Pfeffer
		Balsamico
		Basilikum

Zubereitung

Die Nudeln in reichlich Salzwasser bissfest kochen. Die Tomaten auf einer Siebkelle ins kochende Wasser halten, abschrecken, dann häuten und würfeln. Die Hälfte der weissen Bohnen im Mixer pürieren. Dieses Püree mit den Tomaten aufkochen, den Knoblauch durch die Presse zufügen, pfeffern und mit Balsamico würzen. Die restlichen weissen Bohnen sowie die tropfnasse Pasta unterrühren. Alles mischen, das fein geschnittene Basilikum untermischen.

In tiefen Tellern servieren. Die Pfeffermühle, Balsamico und Olivenöl auf den Tisch stellen, damit sich jeder Gast seine Portion nach Gusto nachwürzen kann. Es wird mit dem Löffel gegessen, dazu Weissbrot und ein fruchtiger Rotwein, zum Beispiel ein einfacher Chianti classico.

Tipp: Beim Kochen der weissen Bohnen darauf achten, dass sie stets im nur leise siedenden Wasser köcheln, niemals heftig sprudelnd kochen. Das macht sie hart. Ausserdem wichtig: Das Kochwasser reichlich bemessen, es sollte die Bohnen eine Handbreit bedecken, so bleiben sie auch nach der Garzeit noch unter dem Wasserspiegel. Und: Gleich von Anfang an ausreichend salzen, sonst nehmen die Bohnen das Salz nicht richtig auf!

,AT Christina Philipp ,D 22.10.2001 ,NI ** ,NO Gepostet von:

Christina Philipp ,NO EMail: chrphilipp@web.de
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

ServiceZeit - Essen und
Trinken,
Pastasaucen,
WDR 19.10.2001;
v. Martina Meuth u. Bernd
Neuner-Duttenhofer
Erfasst von Christina
Phil

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