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Zutaten
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ZubereitungDie Tomaten kurz mit kochendem Wasser überbrühen, häuten und entkernen. Die Tomaten in grobe Stücke schneiden. Die Zwiebeln und Knoblauchzehen pellen, die Zwiebeln in feine Streifen schneiden, den Knoblauch hacken. Den gekochten Schinken (ohne Schwarte) in feine Streifen schneiden. Im großen Nudeltopf reichlich Salzwasser aufsetzen. In einer großen, hohen Pfanne das Schmalz zerlassen und die Zwiebeln und den Knoblauch leicht anbraten. Die Tomatenstücke zugeben, mit Salz, Pfeffer und zerbröselten Peperoncini würzen. Die Kräuter waschen. Blättchen abzupfen und hacken, unter die Tomatensauce rühren und offen 20 Minuten leise köcheln lassen, bis die Sauce dick ist. Die Penne im Salzwasser »al dente« kochen. Dann in ein Sieb abgießen und abtropfen lassen. Die Nudeln in die Pfanne geben und mit der Sauce, den Schinkenstreifen und der Hälfte vom Parmesan vermischen. Auf Teller verteilen und mit dem restlichen Käse bestreut servieren. Natürlich kann man auch geschälte Tomaten aus der Dose nehmen, aber am besten schmeckt diese einfache Sauce mit frischen, reifen Flaschentomaten.Stichworte: Schinken :Stichwort : Mehlspeisen :Stichwort : Nudeln :Erfasser : Ilka Spiess nach Alfred :Quelle : Biolek Meine neuen Rezept :Quelle : *RK* AM 14.08.00 |
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