Zutaten
| 32 | | | Glatte oder gerippte Penne; |
| | | | -- schraeg geschnittene |
| | | | -- Roehrennudeln |
| | | | ; Salz, Pfeffer |
| 750 | Gramm | | Gruener Spargel |
| 60 | Gramm | | Trueffel aus Norcia |
| 20 | Gramm | | Butter |
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Zubereitung
Die Penne in sprudelnd kochendem Salzwasser al dente kochen. Vom Spargel die Spitzen in Groesse der Penne abschneiden. (Den restlichen Spargel anderweitig, z. B. fuer eine Suppe, verwenden.)
Die Spargelspitzen in Salzwasser blanchieren.
Die Trueffel am besten mit einer Zahnbuerste abbuersten, duenn schaelen (falls die Haut sehr hart ist) und in 3 mm dicke Scheiben schneiden. Die Butter in einer grossen Pfanne schmelzen und die Trueffelscheiben einlegen. Bei milder Hitze anduensten, leicht salzen und pfeffern. Die Spargelspitzen und die abgetropften Penne dazugeben und vorsichtig mischen.
Dieses einfache, jedoch koestliche Gericht in vorgewaermten Tellern anrichten und nach Belieben frischgeriebenen Parmesan dazu servieren. Pro Portion: 280 kcal
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