Rezeptsammlung Nudeln - Rezept-Nr. 2152

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Penne mit Tomaten, Bohnen und Speck

( 4 Portionen )

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Zutaten

1,2 kg  Tomaten
100 Gramm  Bohnen, weiße (a. d. Dose)
150 Gramm  Zwiebeln
3 klein. Knoblauchzehen
150 Gramm  Speck, durchw. (in
    -- Scheiben)
300 Gramm  Penne (kurze, geriffelte
    -- Nudeln)
    Salzwasser
4   Olivenöl
    Salz
    Pfeffer (a. d. Mühle)
1 Bund  Basilikum, kl.
  

Zubereitung

Tomaten einritzen, kurz in kochendes Wasser tauchen, kalt abschrecken, die Haut abziehen, Tomaten grob würfeln. Bohnen in ein Sieb schütten und kalt abbrausen. Zwiebeln und Knoblauch pellen und fein würfeln. Speck in kleine Würfel schneiden.
 
Penne nach Packungsanweisung kochen, in ein Sieb schütten, abtropfen lassen. Inzwischen Zwiebeln und Knoblauch im Olivenöl auf 2 1/2 oder Automatik-Kochstelle 9 - 10 andünsten. Tomaten dazugeben, salzen und pfeffern und 10 Min. auf 1 oder Automatik-Kochstelle 5 - 6 kochen lassen. Speck in einer Pfanne knusprig auslassen.
 
1/3 des Basilikums fein schneiden. Penne mit Tomatensoße, Bohnen und Basilikum mischen und erwärmen. Penne auf Tellern anrichten, Speck darauf verteilen und mit restlichem Basilikum garnieren.
 
:Stichwort : Juli
:Stichwort : Mehlspeisen
:Stichwort : Normal
:Stichwort : Nudel
:Stichwort : Nudeln
:Stichwort : P4
:Stichwort : Penne
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