Rezeptsammlung Nudeln - Rezept-Nr. 2153

Penne mit Wildem Spargel

( 4 Personen )

Zutaten

500	Gramm	Wilder oder gruener Spargel
1		Zwiebel
50	Gramm	Roher Schinken
40	Gramm	Butter
1		Getrocknete Chilischote
300	Gramm	Penne (kurze Makkaroni)
200	Gramm	Sahne
1	Essl.	Tomatenmark
		; Salz, Pfeffer
1/2	Bund	Petersilie

Zubereitung

Wilden Spargel waschen und den unteren Teil entfernen. Gruenen Spargel am unteren Teil schaelen und in schraege Stuecke schneiden.

Geschaelte Zwiebel und den Schinken in Wuerfel schneiden.

Die Butter in einer grossen Pfanne erhitzen und die Schinken- und Zwiebelwuerfel darin anbraten. Den Spargel sowie die Chilischote hineingeben und mit anbraten.

Die Nudeln in kochendem Salzwasser al dente kochen.

Sahne und Tomatenmark zum Gemuese geben und etwas einkochen lassen. Sobald die Sauce cremig ist, die abgetropften Penne dazugeben, mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer wuerzen und alles vorsichtig miteinander vermischen. Noch einmal kurz erwaermen und zum Schluss mit gehackter Petersilie bestreuen.

:Pro Portion: 600 kcal

Quelle

Pasta fuer Anspruchsvolle

Erfasst von Ilka Spiess am 13.04.2000

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