Rezeptsammlung Nudeln - Rezept-Nr. 2169

Petersilien-Nudelflecken in Brühe ()

( 1 Rezept )

Zutaten

250	Gramm	Hartweizendunst (oder
		-- Weizenmehl), ca.
3		Eier
1	Teel.	Kaltgepresstes Olivenöl
1	Prise	Salz
		Grössere
		-- Blattpetersilienblätter

Zubereitung

(*) Quadrucci in brodo

Mehl auf ein Nudelbrett häufen und in der Mitte ein Loch freischieben. Die Eier einschlagen, das Olivenöl dazugeben und alles zu einem glatten Teig kneten.

Nudelteig dünn ausrollen. Grosse Blattpetersilienblätter zwischen zwei Teigbahnen legen und nochmal durch die Maschine drehen.

Solcher Art bereitete Nudeln könnten auch mit Parmesan als Zwischengericht gereicht werden.

http://www.swr-online.de/kochkunst/rezepte/2001/09/12/index.html

,AT Christina Philipp ,D 07.09.2001 ,NI ** ,NO Gepostet von:

Christina Philipp ,NO EMail: chrphilipp@web.de
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

Kochkunst mit Vincent
Klink,
Apulien,
SWR 12.09.2001
Erfasst von Christina
Phil

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