Rezeptsammlung Nudeln - Rezept-Nr. 2170

Petersilien-Pesto zu Spaghetti

( 4 Personen )

Zutaten

2	Bund	Glattblättrige Petersilie
1	klein.	Zwiebel
1		Knoblauchzehe
2		Sardellenfilets
3	Essl.	Kapern
2	Essl.	Semmelbrösel
2	Essl.	Weißweinessig
		Salz und schwarzer Pfeffer
100	ml	Olivenöl
		-- bis 1/4 mehr
400	Gramm	Spaghetti

Zubereitung

1. Die Petersilie waschen und trockenschütteln, die Blättchen abzupfen. Die Zwiebel und den Knoblauch schälen. Die Sardellenfilets mit kaltem Wasser abspülen, die Kapern abtropfen lassen.

2. Alles zusammen mit den Semmelbröseln, Essig, Salz und Pfeffer im Mixer oder mit dem Pürierstab fein mixen. Dabei nach und nach das Olivenöl zufügen, bis eine glatte, dickliche Sauce entsteht. Zugedeckt etwa 1 Stunde ziehen lassen.

3. Die Spaghetti in reichlich Salzwasser al dente kochen, abgießen und mit dem nochmals gut durchgerührten Pesto vermischen.

Zubereitungszeit ca. 20 Minuten (ohne Wartezeit)
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

Küchentipps

Erfasst von Michael Staib am 13.06.2003

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