Zutaten
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| | | | ZUTATEN FÜR 2 PERSONEN |
| 150 | | | Frische Pfifferlinge (gut |
| | | | Gewaschen und geviertelt) |
| 1 | | | Schnittlauch |
| 1 | | | Estragon |
| 1 | | | Basilikum |
| 1 | | | Kerbel |
| 1 | | | Butter |
| 1 | | | Schalottenwürfel |
| 80 | | | Nudelrisotto |
| 1 | | | Lorbeerblatt |
| 1 | | | Knoblauchzehe |
| 1 | Prise | | Weißwein |
| 200 | ml | | Hühner- oder Gemüsebrühe |
| 1/4 | | | Lauch |
| 1 | | | Butter |
| 1 | | | Geriebener Parmesan |
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Zubereitung
Für den Risottofond den Weißwein mit der Brühe, Lorbeerblatt, und Knoblauchzehe aufkochen. Währenddessen den Lauch gründlich waschen und in feine Würfel schneiden. Nun die Nudelkörner mit dem Risottofond bedeckend aufgießen und langsam köcheln lassen. Dabei mehrmals umrühren und ab und zu den Risottofond nachgießen. Kurz bevor das Nudelrisotto al dente ist den Lauch hinzugeben, mit Salz, Pfeffer abschmecken und kurz beiseite stellen. Jetzt die Schalottenwürfel in einer Pfanne mit Butter glasig anschwitzen, die Pfifferlinge hinzu, würzen, gut braten und mit den gehackten Kräutern abrunden. In das Nudelrisotto nun einen Esslöffel kalter Butter, sowie den Parmesan unterrühren, auf zwei Teller verteilen und die Pfifferlinge dekorativ darüberstreuen. 02 von
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004
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