Rezeptsammlung Nudeln - Rezept-Nr. 221

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Buchweizenblinis Russische Hefepfannkuchen

( 4 Portionen )

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Zutaten

   PFANNKUCHEN
250 Gramm  Buchweizenmehl, fein
    -- gemahlen
3/4 Ltr. Wasser
1/2 Würfel  Hefe
1/4 Teel. Honig
1 Teel. Kräutersalz
    Fett zum Ausbacken
   SPINATFÜLLUNG
1 klein. Paket (150 g)
    -- tiefgefrorener Spin
50 Gramm  Doppelrahmfrischkäse
    Muskatnuß, frisch gerieben
   PILZFÜLLUNG
250 Gramm  Pilze, in Scheiben
    -- Zwiebeln
100 Gramm  Emmentaler
1/2 Teel. Thymian
1/2 Teel. Majoran
   QUARKFÜLLUNG
100 Gramm  Magerquark
1   Ei
1   Beutelchen Parmesan (40 g)
    Dill, gehackt
    Petersilie, gehackt
  

Zubereitung

Mehl in eine Schüssel geben, in die Mitte eine Mulde machen. Wasser, Hefe und Honig mischen, in die Mulde giessen, mit etwas Mehl bedecken und 15 Minuten warm gestellt gehen lassen. Wenn sich Bläschen bilden und die Mischung quillt, nach und nach das restliche Mehl dazumischen, bis der Teig die Konsistenz einer dicken Suppe hat, evtl. mehr Mehl oder Wasser zufügen. Mit Kräutersalz würzen. Dünne untertassengrosse Pfannkuchen in wenig Fett ausbacken. Etwas Füllung auf die Pfannkuchen geben, zusammenfalten, servieren.
 
Spinatfüllung: Den Spinat mit dem Frischkäse mischen und mit Muskatnuss würzen.
 
Pilzfüllung: Pilze und Zwiebeln dünsten, Reibkäse zugeben und würzen.
 
Quarkfüllung: Quark mit dem Ei verrühren und mit Parmesan, Dill und Petersilie würzen.
 
Erfasser: Lothar Datum: 13.01.1993 Stichworte: Pfannkuchen, Buchweizen, Mehlspeisen
 
Stichworte: Buchweizen, Mehlspeisen, Pfanne
 
:Stichwort : Mehlspeisen
:Stichwort : Nudeln
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