Rezeptsammlung Nudeln - Rezept-Nr. 2360

Putenmedaillons im Chipsmantel am Nudelnest

( 1 Rezept )

Zutaten


		KOSTEN FÜR ZUTATEN DM 19,53
3		Chicoree
1	Pack.	Bandnudeln grün
1	Pack.	Kartoffelchips
		Paprika
200	ml	Kirschen
200	Gramm	Putenbrust
1		Milchschnitte
250	Gramm	Mascarpone
1		Tomate
200	ml	Rosa Beeren (Pfeffer)
3		Zwiebeln

Zubereitung

Folgende Rezepte wurden aus den Zutaten bereitet.

Hauptspeise: Putenmedaillons im Chipsmantel am Nudelnest Dessert:

Gratinierter Mascarponeschnee mit gelierten Kirschen

Zubereitung der Hauptspeise: Putenmedaillons im Chipsmantel am Nudelnest

Die Putenbrust zu Medaillons schneiden, würzen, durch Mehl, und Eimasse ziehen, mit den zerkleinerten Chips panieren und in Pflanzenöl anbraten. Die Nudeln in Salzwasser kochen, abgießen und mit Olivenöl verfeinern. Den Chicoree, bis auf zwei schöne Außenblätter, fein schneiden, würzen und in Butter anschwitzen. Die zwei Außenblätter kurz im Salzwasserbad blanchieren und als Garnitur auf einem flachen Teller anrichten. Für die Soße Tomatenmark, Zwiebelstücke, rosa Beeren (roter Pfeffer) und Tomatenstücke in Olivenöl, einer Knoblauchzehe, Salz, Pfeffer, einer Prise Zucker und Balsamico garen. Hierzu empfiehlt unsere Weinfachfrau einen 1996 Chateau d'Oupia Famille André Iché / Oupia, Minervois aus Frankreich
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

Aus der Fernsehsendung
Kochduell Team Paprika
Roland Poetschke
www.Rezeptdatenbank.de

Vorheriges Rezept (2359)

Zurück zum Inhaltsverzeichnis

Nächstes Rezept (2361)