Rezeptsammlung Nudeln - Rezept-Nr. 2442

Ricotta-Waffeln mit Gurkensalat

( 2 Personen )

Zutaten

150	Gramm	Ricotta
1		Salatgurke
1		Fleischtomate
2		Schalotten
		-- fein
		-- geschnitten
1		Knoblauchzehe
		-- fein
		-- geschnitten
1	Bund	Basilikum
		-- fein gezupft
1	Bund	Dill
		-- fein geschnitten
1	Bund	Blattpetersilie
		-- fein
		-- geschnitten
30	Gramm	Butter
2		Eier
75	ml	Milch (1, 5 % Fettgehalt)
75	Gramm	Mehl
1	Schuss	Backpulver
1	Teel.	Zucker
1	Essl.	Balsamicoessig
		Olivenöl zum Anbraten
		Salz, Pfeffer

Zubereitung

Eine fein geschnittene Schalotte mit Knoblauch in etwas Öl andünsten. Erkalten lassen und mit Basilikum und Ricotta vermischen. mit Pfeffer und Salz abschmecken.

Butter und Eier schaumig rühren. Nach und nach Mehl, Backpulver, Milch, 1/2 Tl Zucker und 2 Msp. Salz unterrühren. Ein Hippen- oder Waffeleisen mit Öl auspinseln und nach und nach aus dem Teig dünne Waffeln ausbacken.

Die Waffeln mit dem Ricotta füllen und zusammenklappen.

Tomate enthäuten, entkernen und in Würfel schneiden. Gurke schälen, würfeln und mit einer fein geschnittenen Schalotte und 1/ 2 Tl Zucker in einer Pfanne mit Olivenöl bei grosser Hitze anrösten. Nach 2 Minuten in eine Schüssel umfüllen, Tomate zugeben, Petersilie und Dill untermischen. mit Balsamico, Salz und Pfeffer abschmecken und noch warm zu den Waffeln servieren.

:Stichwort : Gurke
:Stichwort : Mehlspeisen
:Stichwort : Nudeln
:Stichwort : Pikant
:Stichwort : Ricotta

Quelle

Erfasst von Ilka Spiess ARD-Buffet am 20.10.2004

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