Zutaten
| 2 | Tassen | | Mehl (450 gr. Volumen) |
| 2 | groß. | | Eier |
| 2 | Tassen | | Buttermilch (450 gr. |
| | | | Volumen) |
| 1 | Teel. | | Salz |
| 50 | Gramm | | Zucker (1/4 Tasse) |
| 2 | Teel. | | Backpulver |
| 1 | Teel. | | Natron (sodium bicarbonate) |
| 50 | Gramm | | Geschmolzene Butter (1/4 |
| | | | Tasse) |
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Zubereitung
Eier mit Buttermilch, Salz und Zucker verklöpfeln. Die Butter schmelzen. Das Mehl sieben mit Backpulver und Natron. Alles gut zusammenrühren, nur gut mischen, nicht den Teig zähemachen. Auf einer geölten, schweren eisernen Pfanne (griddle) bei ca. 180C, mittelschwache Hitze, 50 Gramm je Pfannkuchen braten. Wenn der Rand von den Pfannkuchen firm wird, umdrehen mit der Spachtel. Die Bratzeit sollte ungefähr 3 Minuten pro Seite dauern. Das geht auch gut in der Elektropfanne auf dem Frühstückstisch. Erst sehendie klein aus, aber die gehen sehr gut auf. Bis 50% vom normalen Mehl kann getauscht werden mit Kasha, Buchweizenmehl, Vollweizenmehl, etc. Kann auch gefüllt werden mit ansautierten Äpfeln, Blaubeeren, Geschwellten Rosinen, Schokoladenchips, Himberen usw. Wenn keine Buttermilch vorhanden, normale Vollmilch nehmen, den Natron weglassen und 4 teelöffel Backpulver nehmen anstatt 2. Mit Ahornsirup und geschlagener Butter servieren. Genug für viernicht zu hungrige Personen und zwei gute Mampfer. Gut serviert mit kleinen Frühstückswürstchen oder gebratenem Speck. :Erfasser : Frank Dingler :Notizen (*) : Gepostet: hans@chef.net (Hartmut W. Kuntze) am : : 22.03.1999 in de.rec.mampf Stichworte: Buttermilch, Pfanne
:Stichwort : Mehlspeisen
:Stichwort : Nudeln
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