Rezeptsammlung Nudeln - Rezept-Nr. 2624

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Schmetterlingssalat

( 1 Rezept )

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Zutaten

175 Gramm  Eiernudeln (Schmetterlinge)
2   Paprikaschoten; rot und
    -- gruen
100 Gramm  Frische Champignons
4   Tomaten
200 Gramm  Frische Erdbeeren
1 Bund  Zitronenmelisse
1 Bund  Pfefferminze
1 Kästchen  Kresse

   FUER DAS DRESSING
1 Tasse  Gemuesebruehe
1 Tasse  Weisswein
4 Essl. Obstessig
4 Essl. Erdnussoel
    ; Salz, Pfeffer
1 Prise  Zucker
40 ml  Weinbrand
 

Zubereitung

Die Nudeln nach Packungsanweisung in Salzwasser kochen, abgiessen und in eine Schuessel geben.
 
Die Paprikaschoten putzen, waschen und in Streifen schneiden. Die Champignons putzen und in Streifen schneiden. Tomaten haeuten, entkernen und in Streifen schneiden. Die Erdbeeren putzen, waschen und halbieren.
 
Die Kraeuter verlesen, waschen, fein hacken, mit den uebrigen Zutaten zu den Nudeln geben und alles vorsichtig miteinander vermischen.
 
Die Gemuesebruehe mit dem Weisswein, dem Obstessig und dem Erdnussoel verruehren. Mit Meersalz, Pfeffer und Zucker wuerzen und mit Weinbrand aromatisieren.
 
Den Salat anmachen, 1/2 Stunde im Kuehlschrank ziehen lassen und anschliessend servieren.

Quelle

ARD/ZDF-Text

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