Rezeptsammlung Nudeln - Rezept-Nr. 2696

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Schweinelenden mit Roquefortrahm und Grünen Nudeln

( 2 Portionen )

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Zutaten

400 Gramm  Schweinefilet
200 Gramm  Roquefort
2 Essl. Öl
1   Schalotte
200 Gramm  Grüne Nudeln
100 Gramm  Champignons
2   Tomaten
150 ml  Sahne
20 Gramm  Butter
    Basilikum
    ; Salz, Pfeffer, Muskatnuß
 

Zubereitung

Medaillons vom Schweinefilet schneiden und ganz leicht plattieren. Mit Salz und Pfeffer würzen, mit wenig Öl rosa braten und warm stellen.
 
Im Bratfett eine fein gewürfelte Schalotte glasig werden lassen. Jetzt den Roquefort zugeben und schmelzen lassen. Mit Sahne auffüllen und leise köcheln lassen, etwas Pfeffer aus der Mühle zugeben.
 
Die Nudeln in reichlich Salzwasser kochen. Tomaten abziehen, Kerne entfernen und fein würfeln.
 
Die Champignons in Scheiben schneiden und mit den Tomaten in einer Pfanne mit den Nudeln in Butter anschwenken. Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen.
 
Die Schweinemedaillons anrichten und mit der Sauce überziehen. Die Nudeln daneben geben. Alles mit frisch gehacktem Basilikum bestreuen.
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

ARD-BUFFET

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