Rezeptsammlung Nudeln - Rezept-Nr. 2709

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Selbstgemachte Vollkornnudeln an Steinpilzen

( 4 Portionen )

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Zutaten

200 Gramm  Dinkel
1 Essl. Sonnenblumenöl
    -- kaltgepr.
1   Ei
1 Prise  Vollmeersalz
1 Prise  Muskatnuss
80 ml  Wasser
100 Gramm  Steinpilze
2 Essl. Butter
    Pfeffer, schwarz, frisch
    -- gemahlen
  

Zubereitung

- Nach: Axel Bachmann:
 
- UGB-Forum 5/94 Gepostet:
 
- Frank Lepper
 
Dinkelmehl in Öl, Ei, Vollmeersalz, Muskat und Wasser nach Bedarf zu einem geschmeidigen Teig kneten und abgedeckt ca. 60 Minuten ruhen lassen. Teig zu Platten ausrollen und durch die Bandnudelwalze der Nudelmaschine laufen lassen oder mit der Hand in schmale Streifen schneiden. Nudeln antrocknen lassen. Nudeln in Salzwasser bissfest garen. Steinpilze in Scheiben schneiden und in Butter andünsten. Nudeln dazugeben und mit Vollmeersalz und Pfeffer abschmecken. Zusammen mit den Zucchinisteaks im Kornmantel servieren. Zubereitungszeit: Ca. 20 Minuten.
 
Stichworte: Pilz, Dinkel
 
:Stichwort : Mehlspeisen
:Stichwort : Nudeln
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