Rezeptsammlung Nudeln - Rezept-Nr. 2783

Spaghetti a la Sophia

( 1 Rezept )

Zutaten

100	Gramm	Butter
5-8		Anchovifilets in Öl
2		Knoblauchzehen
2	Essl.	Olivenöl
300	Gramm	Reife Tomaten
2	Essl.	Gehackte glatte Petersilie
		-- Salz und Pfeffer
		Schwarzer Pfeffer
2	Essl.	Zitronensaft
500	Gramm	Spaghetti

Zubereitung

Die Anchovis abtropfen laßen und mit der Gabel zerdrücken. Dann unter die zimmerwarme Butter mischen. Den Zitronensaft und schwarzen Pfeffer dazu geben. Die Masse zu einer Kugel formen und im Kühlschrank fest werden laßen. Den Knoblauch schälen und zerdrücken.

Die Tomaten brühen, abziehen und zerdrücken. Wasser für die Spaghetti aufsetzen.

Öl und Knoblauch in der Pfanne erhitzen. Kurz bevor der Knoblauch braun wird, die Tomaten dazugeben, mit etwas Salz und Pfeffer würzen und 10-12 Minuten köcheln laßen. Vom Herd nehmen und die Petersilie untermischen.

In der Zwischenzeit die Spaghetti al dente kochen und abgießen. Die Anchovibutter (gekühlt) in die Servierschüssel geben und die heißen Nudeln darübergeben. Die Butter und die Spaghetti gründlich vermengen. Einen großen Klecks heiße Tomatensoße über die Spaghetti geben und sofort servieren.
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

Ilka Spiess
Alfredißimo!

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