Zutaten
| 400 | Gramm | | Schweinehack, |
| | | | Olivenöl, |
| 4 | | | Knoblauchzehen (gepresst), |
| 1 | | | Rote Chilischote, |
| | | | Frisch gemahlener Pfeffer, |
| 50 | Gramm | | Rosinen (in Wasser |
| | | | -- eingeweicht), |
| 10 | | | Walnüsse (zerstoßen), |
| 400 | Gramm | | Spaghetti, |
| 1 | Handvoll | | Pecorinokäse |
| | | | -- (gerieben) |
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Zubereitung
In das erhitzte Öl Hackfleisch, Knoblauch und ein ausreichend grosses Stück Chilischote geben. Mit Pfeffer würzen. Die Nüsse und die eingeweichten Rosinen darunter mischen und gut durchbraten lassen. Mit so viel Wein ablöschen, dass eine dickflüssige Sauce entsteht. Mit Salz abschmecken.
Die Spaghetti al dente (so, dass sie noch Biss haben) kochen und abgiessen. Sofort den Käse darunter mischen und für ca. 5 Minuten in die vorbereitete Sauce geben. Vor dem Servieren mit Pfeffer bestreuen.
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004
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