Zutaten
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| | | | SPAGHETTI ALLA BOLOGNESE |
| 2 | Essl. | | Olivenöl |
| 1 | | | Zwiebel, groß |
| | | | -- fein gehackt |
| 2 | | | Knoblauchzehe |
| | | | -- zerdrückt |
| 2 | | | Karotten |
| | | | -- geschält, gehackt |
| 1 | | | Selleriestange |
| | | | -- gehackt |
| 100 | Gramm | | Speck, durchwachsen |
| | | | Gewürfelt |
| 700 | Gramm | | Rinderhack |
| | | | Salz u. Pfeffer |
| 300 | ml | | Rinderbrühe |
| 400 | Gramm | | Tomaten,(Dose) |
| | | | -- gehackt |
| 1 | Essl. | | Tomatenmark |
| 100 | ml | | Rotwein |
| 1 | Prise | | Zucker |
| 1 | Essl. | | Oregano |
| 450 | Gramm | | Spaghetti |
| | | | Parmesan, frisch |
| | | | -- gerieben |
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Zubereitung
Für die Sauce das Öl erhitzen, Knoblauch, Karotten, Sellerie und Speck 5 Min. anbräunen. Das Fleisch zugeben, 5 Min. bei starker Hitze unter ständigem Rühren leicht anbraten, mit Salz und Pfeffer würzen. Brühe, Tomaten, Pürree, Wein, Zucker und Oregano zugeben. 10 Min. kochen, dann 20 Min. bei schwacher Hitze köcheln lassen. Inzwischen die Spaghetti al dente kochen. Gut abgetropft auf vorgewärmte Teller verteilen, mit Sauce und frisch geriebenem Parmesan servieren.
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004
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