Rezeptsammlung Nudeln - Rezept-Nr. 2817

Spaghetti alla Puttanesca

( 1 Rezept )

Zutaten

100	Gramm	Schwarze Oliven
100	Gramm	Sardellen filets (Anchovis)
50	Gramm	Kapern
3-5		Knoblauchzehen
1	klein.	Peperoncino
		-- getrocknete Chilischote
3	Essl.	Olivenöl
750	Gramm	Geschälte Tomaten
		-- nicht
		-- ausgedrückt (wenn aus
		-- Dose oder Packung: mit
		-- dem Tomatensaft
1	Essl.	Tomatenmark
		; Salz

Zubereitung

Die Oliven entkernen und fein hacken. Sardellenfilets probieren:

wenn sie sehr salzig sind, unter fließendem Wasser abspülen. In Streifchen schneiden.

Die Kapern zerdrücken oder fein hacken. Knoblauchzehen (Menge nach Belieben) schälen und fein hacken, zusammen mit dem Peperoncino im heißen Olivenöl leicht anrösten. Oliven und Sardellen einrühren und kurz andünsten.

Dann die Tomaten und das Tomatenmark zugeben, unter Rühren bei mittlerer Hitze ohne Deckel schmoren, bis die Sauce dunkel geworden ist. Vorsichtig mit Salz abschmecken.

Auf bißfest gekochten Spaghetti servieren. Esse ich auf jeden Fall ohne Parmesan.
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

Alfred Biolek
Meine Rezepte

Erfasst von Ilka Spiess am 30.08.2000

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