Zutaten
| 500 | Gramm | | Spaghetti |
| 1 | groß. | | Aubergine |
| 1 | klein. | | Dose Tomaten, 450 g |
| 1 | Glas | | Sardellenfilets, 80 g |
| 2 | groß. | | Haushaltszwiebeln |
| 1 | Bund | | Petersilie |
| 4 | Essl. | | Olivenöl |
| 1/2 | Ltr. | | Brühe |
| 2 | Essl. | | Weissweinessig |
| 1 | Essl. | | Zucker |
| | | | Salz, Pfeffer |
| | | | Zitronensaft |
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Zubereitung
Die Aubergine waschen, den Ansatz abschneiden und in mundgerechte Würfel schneiden, Zwiebeln schälen und würfeln, Sardellenfilets mit den Zwiebeln in Olivenöl andünsten - Auberginenwürfel, Tomatenfleisch (ohne Saft), Petersilie und Brühe dazu geben. Alles bei geschlossenem Deckel 10-15 Min. köcheln laßen bei kleiner Hitze so werden die Auberginen gar und ziehen die Flüssigkeit auf. Nach dem Schmoren alles süss-sauer abschmecken und zwar mit Weissweinessig und Zucker. Wer möchte, würzt noch mit Pfeffer und Zitronensaft. Die geschmorten Auberginen mit den gekochten Spaghetti vermengen und servieren.
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004
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