Rezeptsammlung Nudeln - Rezept-Nr. 2892

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Spaghetti mit Frischkäse und Tomatengemüse

( 4 Portionen )

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Zutaten

300 Gramm  Tomaten
2   Schalotten
3 Essl. Olivenöl
2 Becher  (300 g) Frischkäse
    -- mit franz. Kräutern
    (z.B. Bressot)
1/4 Ltr. Gemüsebrühe
400 Gramm  Spaghetti
4 Essl. Weisswein
2 Bund  Basilikum
50 Gramm  Parmesan am Stück
  

Zubereitung

Die Tomaten häuten, entkernen und in Stücke schneiden. Die feingehackten Schalotten in dem Olivenöl glasig schwitzen, die Tomaten dazugeben und leicht andünsten, mit Salz und Pfeffer würzen. Vier gehäufte Esslöffel davon zu Seite stellen und warmhalten. Den Frischkäse und die Gemüsebrühe zu den restlichen Tomaten geben und einkochen lassen, bis die Sauce leicht cremig ist.
 
Inzwischen die Spaghetti al dente kochen. Die Sauce mit dem Weisswein abschmecken. Einen Bund Basilikum in feine Streifen schneiden und mit der Sauce und den Spaghetti mischen. Als Nudelnester auf die Teller setzen, mit den Tomatenstücken, den Basilikumblättern und Parmesanspänen servieren.
 
Erfasser: Lothar Datum: 13.01.1993 Stichworte: Nudelgerichte, Spaghetti
 
Stichworte: Spaghetti, Nudeln
 
:Stichwort : Mehlspeisen
:Stichwort : Nudeln
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