Rezeptsammlung Nudeln - Rezept-Nr. 2902

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Spaghetti mit Gorgonzolasauce

( 4 Portionen )

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Zutaten

500 Gramm  Spaghetti
    Salzwasser
    -- siedend
   GORGONZOLA-SAUCE
1 Essl. Butter
1   Zwiebel
    -- fein gehackt
1   Knoblauchzehe
    -- gepresst
1   Chili
    -- o. Peperoncino
    -- entkernt, gehackt
1 Essl. Mehl
20 Ltr. Weisswein
150 ml  Leichte Gemüsebouillon
180 ml  Halbrahm
150 Gramm  Gorgonzola
    -- in Stücken
50 Gramm  Pinienkerne
    -- ohne Fett
    -- geröstet, die Hälfte
    Zum Garnieren beiseite
    -- gestellt
1/2 Bund  Glattblättrige Petersilie
    -- fein gehackt
    Salz
    Pfeffer
   ZUM GARNIEREN
1/2 Bund  Glattblättrige Petersilie
    -- grob gehackt
   REF
    Betty Bossi Telescoop 13.
    -- 01.2003
    Vermittelt von R.Gagnaux
  

Zubereitung

Gorgonzola-Sauce: Butter in einer Pfanne warm werden lassen. Zwiebel, Knoblauch und Chili/Peperoncino andämpfen. Mehl beigeben,unter Rühren dünsten. Wein dazugiessen, unter Rühren aufkochen. Hitze reduzieren, auf die Hälfte einköcheln.
 
Bouillon und Rahm dazugiessen, verrühren. Gorgonzola beigeben, glatt rühren,aufkochen.Hitze reduzieren, ca. zehn Minuten köcheln.
 
Inzwischen die Teigwaren al dente kochen und abtropfen.
 
Pinienkerne und Petersilie beigeben,würzen. Sauce mit den Spaghetti mischen, in einer vorgewärmten Schüssel anrichten.
 
Je 1 Esslöffel Petersilie und Pinienkerne darüber streuen, den Rest in Schüsselchen anrichten und dazu servieren.
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004
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