Rezeptsammlung Nudeln - Rezept-Nr. 2909

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Spaghetti mit Grüner Olivensauce

( 4 Portionen )

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Zutaten

50 ml  Olivenöl
150 Gramm  Brotkrumen
    -- frisch gerieben
6   Sardellenfilets aus der
    -- Dose
4   Knoblauchzehen
1 Schuss  Getrocknete Chilischote
    -- zerstampft
500 Gramm  Grüne Oliven
    Salz
500 Gramm  Spaghetti
   REF RUBRIK VON MICHÄL MERZ
    -- Martin Dalsaß, Lugano
    -- Umgew. von Rene Gagnaux
  

Zubereitung

Oliven entkernen, grob hacken.
 
Etwas Olivenöl in einem Pfännchen erhitzen, Brotkrumen zugeben, unter Wenden goldbraun rösten. Erkalten laßen.
 
Etwas Ollvenöl erhitzen, die geschälten halbierten Knoblauchzehen zugeben. Wenn sich die Sauce leicht goldbraun färbt, grob gehackte Sardellenstücke beifügen, alles unter Rühren cremig werden laßen. Chili zufügen. Knoblauchhälften entfernen. Olivenstücke beifügen, alles ca. 5 Minuten erhitzen. Zugedeckt zur Seite ziehen.
 
Spaghetti 'al dente' kochen, abgießen, in gewärmte Schüssel geben. Rest des Olivenöls und Brotkrumen zur erneut gewärmten Olivensauce geben und alles über die Spaghetti anrichten. Erst beim Schöpfen mischen.
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004
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