Rezeptsammlung Nudeln - Rezept-Nr. 2973

Spaghetti mit Pouletfleisch (Sommer-Spaghetti)

( 4 Personen )

Zutaten


		SPAGHETTI MIT POULETFLEIS
500	Gramm	Spaghetti
		SalzWasser
1	klein.	Rübli, in Würfel
		Parmesan, frisch gerieben
350	Gramm	Pouletfleisch, feinst
		-- geschn
		Olivenöl zum Anbraten
1		Schalotte, fein gehackt
1		Knoblauchzehe, gepresst
1		Rübli, fein geschnitten
1	Essl.	Selleriekraut, fein gehackt
5		Tomaten, (1) geschält und
		-- ge
150	ml	Rotwein
100	ml	Gemüsebouillon
1/2	Teel.	Salz
		Pfeffer aus der Mühle
2		Tomaten (2) geschält und
		-- gew
1	Teel.	Oreganoblättchen, fein geh.
1	Teel.	Thymianblättchen, fein geh.
1	Bund	Petersilie, fein gehackt
1	Essl.	Basilikumblätter, fein
		-- gesch
		Salz nach Bedarf
		Pfeffer nach Bedarf
	Wenig	Parmesan, frisch
		-- gehob

Zubereitung

Teigwaren im siedenden Wasser al dente kochen, abgießen und gut abtropfen lassen.

Für die Sauce, Fleisch portionenweise im heißen Öl anbraten, herausnehmen und zugedeckt kühl stellen. Bei Bedarf Öl nachgießen, Hitze reduzieren. Schalotte, Knoblauch, Rübli und Sellerie darin andämpfen. Tomaten (1) beifügen, kurz mitdämpfen. Mit der Flüssigkeit ablöschen, würzen. Zugedeckt etwa 30 Minuten garen, Fleisch zugeben, kurz aufkochen. Tomaten (2) und Kräuter daruntermischen und würzen.

Spaghetti auf vorgewärmten Tellern anrichten, Sauce darüber verteilen, garnieren. Parmesan dazu servieren.

Tip: Statt Pouletfleisch Schweinefleisch verwenden. Schweinefleisch für die letzten 10-15 Minuten zugeben, mitkochen.
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

jfk

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